Mon Parcours, Mon Histoire.
Mon parcours professionnel
Originaire de Chartres et actuellement chef barman à l'hôtel Castelbrac à Dinard, établissement récompensé d'une étoile Michelin et de deux clés, mon parcours débute avec un BEP en hôtellerie-restauration au lycée professionnel Albert Bayet à Tours. J’ai entamé ma carrière en tant que serveur à Londres avant de poursuivre dans une brasserie de luxe à Lyon, puis dans des restaurants étoilés à travers la France, notamment à l'hôtel Les Roches au Lavandou avec le chef étoilé Michelin Mathias Dandine et à Tours chez Charles Barrier, également étoilé Michelin.
Mes premiers succès
En 2013, après avoir suivi une formation de barman à l'école Alain Ducasse à Paris, j'ai créé mes premiers cocktails. Cette même année, je participe et gagne mon premier concours à Turin en Italie, me consacrant Meilleur Martini Barman de l'année 2013. Ce succès a été un véritable tremplin pour ma carrière. J’ai poursuivi ma carrière en tant que chef de Bar au Château d'Artigny pendant cinq années, j'ai occupé ce poste, où j'ai développé des cocktails, organisé des événements et remporté deux concours supplémentaires (Challenge des barmans 2016 et Jack Daniel's 2017). En 2020, ma quête de réussite m'a conduit à Dinard, au prestigieux hôtel Castelbrac. En tant que chef barman à la tête d'une équipe de six personnes, j'ai développé des cocktails expérimentaux et gastronomiques, remportant 5 autres concours, dont le BNIC Cognac Bartender Contest, un concours sur l'éco-responsabilité, un autre avec la marque de gin Bombay Sapphire, Challenge des barmans 2024 en tant que coach ainsi que le concours St Germain Spritz 2024.
Reconnaissance médiatique
La singularité de mes cocktails a attiré l'attention de nombreux médias locaux, nationaux et internationaux, tels que Forbes France, Ouest France, Bar Mag, Rumporter, l’Express, le magazine Elle et bien d’autres encore.
Mentorat et auto entrepreneuriat
Chaque année, j'accompagne des barmen en formation, les guidant vers l'excellence. En tant qu'auto-entrepreneur, je me spécialise dans la création d'éléments graphiques et photographiques pour diverses marques et la production de contenus vidéos valorisant mon travail et celui de mes partenaires. Je propose aussi mon savoir-faire au service de vos évènements et d'ateliers cocktail.
Engagements et collaborations
Engagé et dynamique, je combine mon réseau avec pour développer des projets valorisant notre profession. Mon amour pour l'univers de l'hôtellerie dépasse les frontières du bar. Issu d'une famille de vignerons du Val de Loire, je collabore étroitement avec des sommeliers, enrichissant continuellement mon analyse sensorielle. Je suis également locataire d'un caveau dans la région de Bourgueil où je cultive ma passion pour les spiritueux et les vins d'exception.
